THE INCREDIBLE DULK!
Ricetta, realizzazione, presentazione, foto: Cristiano De Pasquale
INGREDIENTI (per 10 barrette):
100gr crusca d'avena
240gr latte scremato
60gr proteine in polvere (gusto vaniglia)
40gr latte scremato in polvere
30gr pistacchi NON salati (aumentabili a 50gr)
Dolcificante liquido a piacere
Aromi: vaniglia, caramello e ovviamente PISTACCHIO
Colorante alimentare verde (2 cucchiai)
Per la glassa:
100gr cioccolato fondente 80%
10gr cacao magro 1%
10gr latte scremato in polvere
PROCEDIMENTO:
Mettere in una tazza adatta al microonde il latte scremato in polvere, quello liquido, la crusca d'avena, il dolcificante e gli aromi. Far andare alla massima potenza per circa 3' (mescolando un paio di volte nel frattempo). Ne uscirà un composto pastoso e molto denso.
Aggiungere il colorante alimentare e mescolare; aggiungere le proteine in polvere ed i pistacchi tritati finemente e continuare a mescolare. Stendere su un piatto e lasciar asciugare a temperatura ambiente. Quando il composto sarà tiepido si potrà modellare agevolmente; ricavarne 10 barrette e lasciar freddare. Se risultassero troppo umide, potete "panarle" in un pò di latte scremato in polvere.
Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria; quando la cioccolata sarà fusa, aggiungere cacao magro e latte in polvere e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Glassare le barrette, lasciar freddare e mettere in frigo per almeno 3-4 ore prima di consumare.
UUUUUUUUUUUUUAAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRGGGGGGGGGGGGGGGGGGGHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!
MODIFICHE PER LA CROCIERA DUKAN:
- sostituite i pistacchi con altre proteine e/o latte in polvere e/o crusca (l'ideale è un mix)
- per la glassa, potete usare una comune "dutella" fatta con latte in polvere, latte liquido, cacao magro
 - DULK.jpg)
 - DULK.jpg)