INGREDIENTI:
120 gr crusca d'avena
50 gr glutine di grano
40 gr latte scremato in polvere
20 gr cacao magro 1% grassi
1/2 bustina lievito per dolci
150 gr latte scremato
250 gr quark
5 albumi
1 tuorlo
30 cpr Splenda (o altro dolcificante)
cremor tartaro + bicarbonato
Cannella in polvere
Aromi: CIOCCOLATO FONDENTE, biscotto al burro, krapfen, vaniglia, caramello
PROCEDIMENTO:
Mescolare tutti gli ingredienti in polvere: crusca, glutine, latte, lievito, cacao.
Aggiungere il tuorlo, il quark e mescolare.
Scaldare il latte, sciogliervi dentro lo splenda, aggiungere gli aromi e la cannella. Versare il latte tiepido nell'impasto e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve ben ferma (usando cremor+bicarbonato) ed aggiungere delicatamente all'impasto.
Trasferire negli appositi stampi (in silicone) ed infornare in forno STATICO caldo a 180 gradi per 30', poi abbassare la temperatura a 150-160 e continuare la cottura per altri 15'
Quando i dolci saranno ben freddi, farcirli con crema pasticcera.
Nella realizzazione della foto, la crema è stata fatta con:
500 gr latte scremato
2 tuorli
60 gc TIC/sucralosio
8 gr farina di tara
8 gr farina di xantano
cannella
aroma crema catalana
