DOUBLE FEATURE (millefoglie alle due creme)
Ricetta, realizzazione, presentazione, foto: Cristiano De Pasquale
INGREDIENTI:
BASE:
200gr di albumi + 2 uova intere
500gr fage 0%
100gr crusca d'avena
20 gr latte scremato in polvere
25 gr proteine alla vaniglia
50 gr latte scremato liquido
Sucralosio (o altro dolcificante liquido)
cannella
Aromi: vaniglia, caramello, speculoos, burro fuso
FEATURE-1:
600gr latte scremato
2 tuorli
4 gr farina di semi di tara
25 gr maizena
dolcificante, cannella, aromi: crema catalana, caramello, vaniglia
300 gr fragole pulite
FEATURE-2:
400 gr Fage 2%
100 gr ricotta light 6%
dolcificante, cannella, aromi: caramello, vaniglia, fragole
300 gr fragole pulite
PREPARAZIONE:
Impastare tutti gli ingredienti della base; infornare in 2 teglie rivestite di cartaforno per circa 20' a 160 gradi. Tirare fuori, lasciare intiepidire, quindi staccare dalla cartaforno e mettere a raffreddare su delle griglie.
Preparare FEATURE-1: crema pasticcera (io l'ho cotta per 8' al microonde, ma si può ovviamente fare nel modo tradizionale).
Quando sarà fredda, incorporare i 300gr di fragole tagliate a pezzettini
Preparare FEATURE-2:
Mescolare bene i formaggi, aggiungere gli aromi ed il dolcificante, incorporare i 300gr di fragole tagliate a pezzettini
Tagliare per il lato corto le 2 basi, così da ottenere 4 sfoglie totali.
Alternare sfoglie e strati di crema... io ho preferito mettere tutta la pasticcera DA UN LATO e la crema al formaggio DALL'ALTRO, ma nulla vieta di combinare FEATURE 1 e 2!!
Spennellare l'ultimo strato con dello sciroppo d'acero senza zucchero (o altro sciroppo autoprodotto) e spolverare leggermente con cannella.
Conservare in frigo per almeno 2h prima di DIVORARE!!!
